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兔纸的藏包洞

 
 
 

日志

 
 

浪费是可耻滴-两款高纤豆渣小点   

2012-10-19 12:38:00|  分类: 兔纸的私房小厨 |  标签: |举报 |字号 订阅

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浪费是可耻滴-两款高纤豆渣小点 - 兔纸JadeCw - 兔子的藏包洞
 

浪费是可耻滴-两款高纤豆渣小点 - 兔纸JadeCw - 兔子的藏包洞
 
兔纸很喜欢自己磨豆浆。豆浆最大的副产品就是豆渣咯。
很多时候,如果豆渣不能妥善及时的利用,就白白变质或者被丢掉咯~
其实豆渣也算是大豆精华的一部分呢~豆渣不但是高纤维,高蛋白质,还含有多种维生素,氨基酸呢
它可以促进肠道蠕动,降低血液胆固醇
除了具体食品保健功效,还具有美容减肥的效果捏~
(当然咯,前提是用豆渣代替一部分食物来食用,才能减肥..不然...啊,我不说了你懂的)
浪费是可耻滴-两款高纤豆渣小点 - 兔纸JadeCw - 兔子的藏包洞

但是豆渣通常不易保存,过夜很容易发酵变酸等。
而我们常常来不及把它制作成食物。
兔纸常常就是把豆渣炒干,变成豆渣粉。(小火炒干水分,无需炒到变色)
干燥后的豆渣粉,可以保存比较久的时间,而且非常容易添加到各种中西点心里。
因为不大会因为豆渣的含水量不同,导致水量不好计算。
兔纸以下的饼干和司康饼,都是用炒干之后的豆渣来制作哟。
如果用潮湿的豆渣,配方中的水分一定要大幅减少。
具体减少多少,不同机器出来的豆渣含水不同,兔纸无法给出,所以只能根据自身情况调整哟~

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全麦豆渣消化饼
(大约可做2盘,40多块)
全麦粉:200g
干豆渣:50g
黄油: 85g
糖粉:50g
牛奶: 55g
盐: 3g
枫糖: 44g
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做法:
1,首先将全麦粉,豆渣和砂糖混合均匀
2,将软化的黄油放入。
3,用压面器将黄油与面粉混合压拌均匀。
4,倒入枫糖拌匀。
5,再倒入牛奶拌匀。
6.大致搓成团后,用擀面杖按压成扁形。(如果一下子擀薄,容易裂掉哟)
7,用可调节擀面杖2mm的垫圈,擀开成为2mm均匀的薄片。
(因为饼干是含有全麦和比较豆渣等粗粮,所以最好做薄一点)
8,压出饼干的形状。(随便圆形还是其他形状。或者直接切成一片片)
9,在饼干面上插出洞洞(还记得微博秀的肉插没~,没有也可以用叉子叉出洞洞)
10,用刮刀将饼干一片片取下。
11,均匀的排列在烤盘内,留出少许空隙,不要拍太满。
12,烤箱预热200度,入炉后转180度,烤约15分钟至边缘略上色。
(时间与饼干的厚度和烤箱的火候有关哟)
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别看只放了50g豆渣,因为是烘干的豆渣,如果是湿豆渣可能都有100g咯~
另外又添加了全麦粉,所以绝对是高纤的一款饼干。
但是味道却是极好的,有浓浓的豆香味儿和麦香味~
可以做零食小点,也可以垫饥饱腹。
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豆渣司康(酵母发酵版)
低筋粉 110g
干豆渣 40g
糖粉 30g
盐 1g
黄油 30g
牛奶 42g
酵母 1.8g
蛋液 30g

做法:
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1,将面粉,豆渣,糖粉与盐混合均匀。
2,加入软化的黄油。
3,用压面器,压拌至均匀无干粉。
4,将牛奶和蛋液混合后,加入酵母充分溶解。再与3混合。
5,用刮刀一边切,一边压的手势拌均匀。不要揉过度。
6,大致搓成团后,盖上保鲜膜,在温暖处发酵约1小时。
(这个面团是不会发到2倍大的..一般发到面团比较松的程度就ok)
7-8,取可调节擀面杖的1cm垫圈。将面团擀开成1cm厚的面饼。
9,用模具切出司康的形状(无模具也可以直接切成方形或者三角形)
10,均匀的排在烤盘里。互相之间留有一定距离。
11,放温暖湿润处,继续发酵约50-60分钟,略涨起一些。
12,烤箱预热200度,入炉后转170度,烤约15-18分钟。
(时间与面饼的厚度和烤箱的火力有关)
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外表看似很粗犷的司康,其实内部还是略软的,毕竟她不是饼干的
所以也是不同的口感~
因为用的是低筋粉,还有大量的豆渣纤维,所以不像全是精粉那种涨的高~
如果喜欢高一点,擀开的时候可以擀2cm厚~

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这两款点心烤的时候,满屋子飘的都是豆香味
豆渣做的点心还真是会越吃越想吃~
有时候磨好多豆浆出的豆渣,炒干只有一点点~~
做2次饼干就用掉一多半~
俺家豆渣用的真是很快~~
下次再分享其他豆渣点心哟~~



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