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兔纸的藏包洞

 
 
 

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卡布奇诺可可蛋糕(无需打发也无泡打粉配方)   

2012-09-14 11:23:45|  分类: 兔子de蛋糕and甜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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卡布奇诺可可蛋糕(无需打发也无泡打粉配方) - 兔纸JadeCw - 兔子的藏包洞
 

本周热情推荐,双重口感,无比浓郁;
新手也可以尝试,无需打发鸡蛋也不放泡打粉的一款美味蛋糕!!!
而且无需担心,她也不是黄油厚厚的磅蛋糕哦!
无论你是口味挑剔的高手,经验不多的新手,还是嘴馋手懒的吃货,
她都会是你的菜哟~~当当当当,走过路过不要错过,打酱油的也要看哟!

卡布奇诺可可蛋糕(无需打发也无泡打粉配方) - 兔纸JadeCw - 兔子的藏包洞
 

说回蛋糕,其实这个蛋糕跟卡布奇诺并没有太大关系啦。
卡布奇诺本来是一种奶泡咖啡,因特浓咖啡顶着白白的奶泡而著称。
而这个蛋糕因为下面的可可蛋糕顶着上面的芝士层,与卡布奇诺咖啡外形同出一辙。
故而才也叫做卡布奇诺,其实她不含有一点咖啡成分哟。

而卡布奇诺Cappuccino,因为其谐音又被称为“加倍情浓”
所以这个蛋糕也别名加倍情浓啦!
浓郁的可可+醇厚的芝士,当然=加倍情浓咯!
卡布奇诺可可蛋糕(无需打发也无泡打粉配方) - 兔纸JadeCw - 兔子的藏包洞
 

卡布奇诺可可蛋糕9连马芬模1盘量
A:奶油奶酪:206g,细砂糖:28g 鸡蛋:50g(约1个)香草精:数滴
B1:低筋粉150g;可可粉:20g;
小苏打粉:3g; 细砂糖:85g,盐:1g;
B2:水180g,植物油:55g;柠檬汁:11g;


做法:
卡布奇诺可可蛋糕(无需打发也无泡打粉配方) - 兔纸JadeCw - 兔子的藏包洞
 
1,奶油乳酪(creamcheese)用微波炉中火2分钟叮到软化。
放入糖,用刮刀拌匀。再将蛋液一点点加入拌匀。
(我很懒人将所有材料一起放入最后用手持料理机打匀了,如果是用刮刀建议蛋液还是打散之后再加入)
2,乳酪层的成品应该是柔滑的奶酱状态。
3,将B1中的可可粉,低筋粉和苏打粉混合过筛2次,防止结块同时也混合均匀。
4,将砂糖放入搅拌均匀;
5,再放入盐,拌匀;
6,将B2的液体材料称量好待用。
7,将液体材料先略搅拌再倒入步骤5中的干性材料中,蛋抽搅拌均匀,到完全混合无干粉无颗粒即可;
不要使劲搅拌导致面粉出筋哟。
8,将可可面糊倒入装好油纸杯的马芬模中,约7-8分满。
9,将步骤1中的奶酪糊轻轻倒入每个杯子的可可糊上部
(我随便拉两个花,请无视)
10,烤箱预热200度,入炉后用实际温度170-180度左右烤约25分钟。
测试:我用一根掰直的曲别针插入蛋糕,不沾即可。

小苏打粉:又名苏打,食粉,糕点上通常用来调节酸碱度和作为膨发剂。他遇热会分解产生二氧化碳和水。很多巧克力点心配方中含有少许小苏打是为了平衡酸度。而配方液体中还有柠檬汁,柠檬汁为酸性,遇到小苏打加速中和,同时也起到平衡ph作用,同时也能提升独有的香味。
如果实在没有柠檬汁可以用米醋代替。

卡布奇诺可可蛋糕(无需打发也无泡打粉配方) - 兔纸JadeCw - 兔子的藏包洞
 


卡布奇诺可可蛋糕(无需打发也无泡打粉配方) - 兔纸JadeCw - 兔子的藏包洞
 

这个蛋糕不是像磅蛋糕那样坚实的口感,而是比较润的。很松软好吃。 
乳酪层非常嫩滑,而可可蛋糕又非常浓郁。
是一个吃一个就会让人超级满足的蛋糕哦!
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