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兔纸的藏包洞

 
 
 

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比利时华夫饼(酵母发酵版)--附送自制巧克力酱做法  

2012-05-04 13:23:00|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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比利时华夫饼(酵母发酵版)--附送自制巧克力酱做法 - 兔纸JadeCw - 兔纸的藏包洞

好久不吃酵母发酵的华夫饼,还真是有点馋~于是找个喜欢的方子做起来
据说传统的比利时华夫饼就是发酵滴,而不是一种蛋糕~管他捏,兔纸一向好吃但素木文化
发酵的华夫饼有脆脆甜甜的外壳,但是内芯是实在却松软的,整体有嚼劲,很顶饱。
既可以当点心,也可以当主食(这句是废话)
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比利时华夫饼(酵母发酵版)--附送自制巧克力酱做法 - 兔纸JadeCw - 兔纸的藏包洞

比利时华夫饼
-可以做6或8个华夫饼(根据分的分量不同)
中筋粉(all purpose flour)160g
即发酵母(金燕):2g
白砂糖:50g(可以根据喜好酌减或增)
盐:一小撮
融化黄油:50g (可以根据喜好酌减或增)
鸡蛋:40g(一只小号)
牛奶:60g(如果鸡蛋比较大,牛奶量可以酌减,不严格)

可以适量加珍珠糖,如果有的话,也可以加其他果干,或者碎巧克力豆。

做法:
比利时华夫饼(酵母发酵版)--附送自制巧克力酱做法 - 兔纸JadeCw - 兔纸的藏包洞

所有材料揉成光滑面团(不需要出筋),发酵约1小时,手压不会弹。
平均分割成6或者8等分(分成6分每个大一点,8份就小一点,都可以)
滚圆,继续发酵15分钟。
预热模具至比较烫,取2团,放入模具中间,轻轻按压定位。合上模具。
中小火(我用电陶炉600w)每一面烤大概2分-2分半。总共4-5分钟。打开看下是否呈焦黄色。即可取出放冷却网冷却。不要叠在盘子里,水汽不容易散发出去。

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比利时华夫饼(酵母发酵版)--附送自制巧克力酱做法 - 兔纸JadeCw - 兔纸的藏包洞

华夫饼可以搭配鲜奶油配巧克力酱,也可以搭配水果。冰淇淋
甚至可以搭配咸口的火腿和芝士(嗯,我的确见老外有这么吃的)
然后介绍一个自己做巧克力酱的方法,除了搭配华夫饼,还可以抹面包,搭配冰淇淋其他点心。
比利时华夫饼(酵母发酵版)--附送自制巧克力酱做法 - 兔纸JadeCw - 兔纸的藏包洞


配方:(自家做可以减半以免吃不掉)
水:120g
水饴:80g
无糖可可粉:38g
细砂糖:50g
黑巧克力(推荐70%以上):30g

做法:
比利时华夫饼(酵母发酵版)--附送自制巧克力酱做法 - 兔纸JadeCw - 兔纸的藏包洞

比利时华夫饼(酵母发酵版)--附送自制巧克力酱做法 - 兔纸JadeCw - 兔纸的藏包洞

除黑巧克力之外的材料,混合均匀,然后小火加热至沸腾,离火后加入黑巧克力拌匀即可
做好之后,要静置几个小时待冷却凝固一些再用哟。
灰常美味哟~~~~~~



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