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兔纸的藏包洞

 
 
 

日志

 
 

跳出铁皮罐的诱惑——自制美味午餐肉  

2012-05-28 21:11:00|  分类: 兔子爱做饭 |  标签: |举报 |字号 订阅

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2012年05月28日 - 兔纸JadeCw - 兔子的藏包洞

       我们这个年龄的孩纸,小时候,几乎没有几个能抗拒对午餐肉的爱。那小小的铁皮罐里,承载着我们对美食最简单,却最朴素的爱和追求。在那个物质不是很丰富的年代,没有那么多花花绿绿各式各样的小零食。偶尔春游或者生病,才能吃上一盒,每一口带着珍惜与不舍的纠结..就是小时候最美好的回忆!
    时至今天,各式新鲜的,加工过的肉类已经琳琅满目,分散了我们的视野。但是这个小铁罐子装载的食品,却仍然可见。一成不变的是外壳和包装,但是里面的味道却已经不再当年。虽然仍然常常驻足,甚至偶尔买来解馋,但是厚重的面粉口感,不再纯正的味道,却往往让人更失望.....

    但素,作为本质吃货的偶,肿么可能就满足于此捏?
    于是,开始琢磨自己制作这个曾经装在铁皮罐里的美味,试验几次之后,试吃的时候,不免感叹!哇,原来不用铁皮罐装,依然可以很美味捏(:p)而且,因为用料新鲜实在,味道和口感都加分不少,虽然并不是100%复刻童年的美味,但是解馋绰绰有余,而且吃得安心放心。我想,其实也可以让现在的小宝宝尝试下,她们爸爸妈妈小时候曾经的挚爱。
2012年05月28日 - 兔纸JadeCw - 兔子的藏包洞
自制午餐肉:
A:猪前腿带肥肉(去掉皮):700g(肥瘦比3:7或者2:8比较合适,瘦肉太多,也容易偏硬),
B:葱:25g 姜:25g(我用姜汁10g);鸡蛋:84g(一个半);面粉:65g,豌豆淀粉:65g;水:约136g(能将面粉和淀粉溶解成比较稀的糊状为宜),盐:7g;糖:15g,鸡精:5g
淡味生抽:20g;食用油:14g;十三香或者五香粉:10g,
C:红曲粉:2.5g(也可以省略);蒜粉:5g ,辣椒粉:8g(C料是根据不同口味,可以做成蒜香,或者麻辣,可以不加,只是大概给出比例,红曲粉这里只是做天然色素,让肉呈现粉红,据说红曲也有抑菌的作用,但是这里主要是做上色用,所以也可以省略)

做法:
2012年05月28日 - 兔纸JadeCw - 兔子的藏包洞
1,肉切小块,葱姜剁碎放入料理机打成肉糜;或者直接用刀剁成肉糜。
2,将其他调料放入与肉馅一起搅拌均匀,面粉和豌豆淀粉和水和鸡蛋搅拌成糊后加入肉馅,用筷子朝一个方向搅拌,给肉馅上劲儿,目的是增加肉馅的粘度。
3,准备蒸肉用的容器,在内部刷一层食用油(配方分量外),为了方便脱模。
4,将肉馅装入容器,压实,盖盖子(最好有盖子的容器,可以将肉馅压紧,不然蒸出来高低不平,也容易有水汽进入。水开以后中火,整约半小时。(跟厚度有关,也不可以太厚。6-7cm以内为宜)

蒸好之后稍微温温的吃,口感很好,有点糯。冷藏之后呢会有点变硬,最好吃之前再加热一下。
2012年05月28日 - 兔纸JadeCw - 兔子的藏包洞

 
2012年05月28日 - 兔纸JadeCw - 兔子的藏包洞
       做东西只是其次,偶们最大的目的是吃,怎么吃是很大的学问,偶对此表示学疏才浅,只是略有心得,嘻嘻
早上的时候,可以用煎锅稍微刷点油,油煎午餐肉,随着滋滋滋的声音一点点的迸发,口水也在酝酿,香味也在散开~~煎好的肉肉,可以夹三明治,汉堡。当然也可以做个餐蛋面。
   每次看到tvb的电视里说,帮你下了一碗面,十有八九是餐蛋面,还是便当盒装的那种感觉才够味儿,哈哈
每每都觉得能有多好吃捏?想必其实人家吃的也是一种带感情或者回忆的味道,所以才觉得美味。
正所谓吃的是味儿,品的是情,对吧!


2012年05月28日 - 兔纸JadeCw - 兔子的藏包洞
 
家庭自制的午餐肉,纵然跳出铁皮罐,却依然诱惑
偶尔入厨,炮制美味,虽然辛苦,却享闲情~

-----------------完---------------------
 
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