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兔纸的藏包洞

 
 
 

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自制0添加油脂馅料---黑芝麻花生红豆汤圆(啰嗦版本)  

2012-02-06 12:33:00|  分类: ╬美食札记╬ |  标签: |举报 |字号 订阅

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自制0添加油脂馅料---黑芝麻花生红豆汤圆(啰嗦版本) - 兔纸JadeCw - 兔纸的藏包洞

    第一次自己做汤圆,做传统节日食品哈~~~~~大家知道兔纸比较懒,什么粽子啊,月饼啊,统统都不做(也不会做)这汤圆呢,也是第一次做。先做了功课学习,才发现市售的汤圆都是猪油做陷,然后冷冻。才会有流出来的那种感觉.........以后凡是遇到加热会流动的,都要提高警惕了~~~~~~~猪油不是坏东西...是天然动物油脂。不过添加到汤圆馅里面,一人吃几个~~~不超标才怪呢。为了安心,我只好自己想办法做汤圆馅。
    想找一种东西能添加在馅里,又能起到粘合和提味儿的作用。于是偶想到了豆沙兄.....她一直默默躺在偶冰箱冷格里n久了.....这就有了不用额外添加油脂的汤圆馅了。
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自制0添加油脂馅料---黑芝麻花生红豆汤圆(啰嗦版本) - 兔纸JadeCw - 兔纸的藏包洞

    做法也是相当的简单。家里早就备了黑芝麻和花生。黑芝麻我喜欢炒熟。有同学有烤箱烤...我做不来。温度时间掌握不好,而且也容易受热不均。我还是用传统的炒熟吧。一边吃一边尝。炒到出香味。花生也一样~~~去皮,炒熟。分别放在料理机磨粉,也可以一起。但是我喜欢黑芝麻细一点。花生是颗粒一些的。就分开打。然后跟红豆沙拌匀。用刮刀压压,感觉能捏成型,就ok啦。自己尝下,都是可以直接食用滴。我用的市售清水豆沙。已经蛮甜了。如果自己煮蜜豆做豆沙的话。要根据自己喜好加糖,糖也能起到一定的黏合作用呢。
    自制0添加油脂馅料---黑芝麻花生红豆汤圆(啰嗦版本) - 兔纸JadeCw - 兔纸的藏包洞

做好的汤圆馅,很像十全大大补丸吧~~~~哈哈。一开始我还担心馅心大了。后来发现只有汤圆皮做薄一点,还是能做出正常汤圆大小滴。HLL的皮薄馅大。

汤圆皮,是学习月亮晶晶的方法 ,详细可以点这里点这里点这里

水量大概是糯米粉的70%,我稍多了一点。汤圆皮很软,好推。做的时候要适当加手粉即可。
然后就像包饺子一样...搓长条,切分剂子。表问我多少克,我是大约的。做中点从来不计

自制0添加油脂馅料---黑芝麻花生红豆汤圆(啰嗦版本) - 兔纸JadeCw - 兔纸的藏包洞

用两个拇指压住中间转成一个带小坑的形状(表达无力啊)

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把馅心放进去

自制0添加油脂馅料---黑芝麻花生红豆汤圆(啰嗦版本) - 兔纸JadeCw - 兔纸的藏包洞

一边扶住馅心,并作为支点,一边用另一只手的虎口一边转动一边把外皮向上推
到最后一点点,稍稍捏合收口(介个是麻麻帮我做的模特)

自制0添加油脂馅料---黑芝麻花生红豆汤圆(啰嗦版本) - 兔纸JadeCw - 兔纸的藏包洞

将汤圆搓搓圆,在糯米粉里略滚~~~~白胖子就完成了

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做完的汤圆可以直接煮,也可以冷冻保存~~~~(这个好像大家都知道:)
这个只是给大家做汤圆,做点参考资料吧。没办法算完整攻略,因为偶也是新手。
另外其他只要能粘合的都可以想办法做成馅心哟~~~比如花生酱,巧克力酱。等等~~~~

祝大家元宵节快乐哟~~~





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