注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

兔纸的藏包洞

 
 
 

日志

 
 

两种韩式开胃小菜(辣萝卜+酱黄豆)   

2012-11-15 17:23:24|  分类: 兔纸的私房小厨 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |
两种韩式开胃小菜(辣萝卜+酱黄豆) - 兔纸JadeCw - 兔子的藏包洞
 最近婆婆家萝卜大丰收..球球萝卜结得一大桶又一大通。
而且家里的萝卜又脆又甜又好吃~
可惜炖汤烧菜也是一时吃不掉呀~~
剩下一些,做些萝卜干和泡菜。
冬天来咯,各种囤货做起来,
忙忙碌碌一家人开始腌菜,做香肠,其乐融融觉得真开心哟。

两种韩式开胃小菜(辣萝卜+酱黄豆) - 兔纸JadeCw - 兔子的藏包洞
 
韩式辣萝卜泡菜
(配方可以腌2kg萝卜)
A:盐:10g 糖:15g
B:糯米粥:约250g,虾酱:30g,鱼露:30g,酱油:15g,
粗辣椒粉:50-60g,细辣椒粉:10-20g,
C:苹果:25g,白梨:25g(或者只有白梨或者苹果50g也可以),洋葱:60g,姜末:10g,蒜:25g,
D:葱2小把,芝麻:适量
两种韩式开胃小菜(辣萝卜+酱黄豆) - 兔纸JadeCw - 兔子的藏包洞
 
萝卜先切片或者切块,用少许盐和糖粗粗抓下。腌2小时。(此步骤我也经常忘记或者省略)
糯米粥就是糯米煮成稀粥状如果没有糯米,也可以用少许糯米粉加水,煮到略浓稠状的迷糊。
1-2,米粥加入虾酱,鱼露酱油和辣椒粉及糖和盐拌匀。
3-4,材料c切块然后用料理机打成泥,或者剁碎。
5,将以上材料混合
6,加入切碎的葱
7,加入熟芝麻(是炒熟的哦)
8,最后将腌酱与切片的萝卜抓匀。
装入保鲜盒(能密封的乐扣盒也可,如果用密封很好的玻璃瓶,要不时打开放下气哟)
现在温度可以室温放24小时,再放入冰箱冷藏。
2-3日可以试吃,有点酸甜的味道可以吃咯。
发酵好的泡菜,需要保持冷藏,否则会越来越酸哟。

--------------------
两种韩式开胃小菜(辣萝卜+酱黄豆) - 兔纸JadeCw - 兔子的藏包洞
 

以下是更简单配方版的韩式辣萝卜
喜欢方便的也可以试下,味道也不错哟。
萝卜:2kg,盐:10g,糖:10-15g,,姜:10g,蒜:25g,鱼露:30g,韩式辣椒粉:60-80g
葱,2把。
做法:
萝卜切大块,用糖,盐抹下,腌2小时左右,腌出的汤汁要收集起来留用。
将葱姜蒜切碎,连同60g左右的眼萝卜汁。与辣椒粉鱼露等混合
与萝卜块一起抓匀,按照上面一样做法密封发酵即可。

---------------------
两种韩式开胃小菜(辣萝卜+酱黄豆) - 兔纸JadeCw - 兔子的藏包洞
 

韩式酱黄豆
材料:泡好的黄豆约150g,美味鲜酱油:30g,老抽:10g,细砂糖:10g,芝麻油:约6-8g
熟芝麻:适量(很明显这次被我给忘记了)
做法:
两种韩式开胃小菜(辣萝卜+酱黄豆) - 兔纸JadeCw - 兔子的藏包洞
 
1-2,黄豆泡好之后,先加水煮沸10分钟。将煮豆子的水滤掉不要。这样可以去掉一些豆腥味。
3-6,再加入没过豆子的水,煮沸后加入酱油,老抽,麻油,和糖。
7,加盖小火炖约30-40分钟。主意计时及看顾,汤汁较少,表炖干。如果用普通锅可以多添加些水分。
8,煮到豆子皮皱皱,而且汤汁浓稠,用铲子翻动帮助豆子都沾到汤汁,一边稍微收干汤汁即可。
完成后可以撒少许芝麻拌匀。我老是忘记咯~~

两种韩式开胃小菜(辣萝卜+酱黄豆) - 兔纸JadeCw - 兔子的藏包洞
 
虽然都是小菜,但是作为餐前开胃也是非常不错。
没胃口的时候下饭或者配粥都很好~~
有时候小菜也是很体现细节和小心思的呢~
希望大家都吃好每一餐咯~~








  评论这张
 
阅读(6405)| 评论(11)
推荐 转载

历史上的今天

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017