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兔纸的藏包洞

 
 
 

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好吃的丸子烤出来!--再做瑞典肉丸  

2012-01-17 19:12:00|  分类: 兔子爱做饭 |  标签: |举报 |字号 订阅

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好吃的丸子烤出来!--再做瑞典肉丸 - 兔纸JadeCw - 兔纸的藏包洞
好吃的丸子烤出来!--再做瑞典肉丸 - 兔纸JadeCw - 兔纸的藏包洞

    兔纸虽然并不是宜家的拥趸,但是对她家的小丸子。确实还是满喜欢(当然我对所有的丸子都很爱!)。小时候,过年的时候兔纸妈妈总是要炸一盆的丸子......既可以配菜,还可以当零食。长大之后,知道油炸的东西不健康...要少吃....而且自己也没学会这一手~~~便不常常吃到这个味道.....但是越发临近年关,怀旧情切,就越发想吃小丸子~~~

   之前就有看到台湾博友有用烤箱烤丸子的,虽然技痒,但是也没想立刻动手尝试。碰巧某日看到伊莲姐在微博上直播烤丸子。于是乎,吃的欲望立马如爆发的岩浆般喷涌而出。赶紧求教~~~幸得姐姐毫不吝惜的将她用的方子给了我~~~于是,怀着做不成丸子也是肉的心情做了一次。获得全家的好评~~~~~~心里那叫一个美~~~而且最重要的是,偶发现烤的丸子一点也不比大油锅炸出来的味道差。吃起来还更安心呢~~~~

好吃的丸子烤出来!--再做瑞典肉丸 - 兔纸JadeCw - 兔纸的藏包洞

    一转眼第一次丸子已经吃完很久.....嘴巴寂寞于是又找了一些关于小丸子的配方和做法的资料参考。综合做了第二次的小丸子。正好试验下,偶新到的couss变温烤箱,以前烤东西总是会遇到上色不好或者深了的问题....这个烤箱可以上下管单独分开控温。既然上下分开2个开关。相信可以迎刃而解。这次先烤个丸子预热预热~~~人有了新东西总会手痒嘛

配方如下(原文请点这里:这个配方量不算小。小烤箱可能要烤2-3盘。)非常感谢伊莲姐,将她的配方借我参考学习还特别指点偶这个烹饪新手(有兴趣可以去看下她的博客哦,绝对受益匪浅!)

猪肉(带点肥的夹心肉或者前腿肉或者五花肉):500g
牛肉:500g
鸡蛋:100g(2只)
牛奶:50-80g 鲜奶油:50g
洋葱半个:切碎
土豆泥:130g
帕玛森乳酪(擦丝或者粉):1/2杯(120ml,约50g左右)
面包屑:1/2杯,或者全麦粉:50g
黑胡椒粉(现磨最好):2-3g
综合意大利香料:约2-3g
盐:2-3g
白胡椒粉:少许
蒜粉:少许(可以放几片蒜)
黄油:我没加。


做法:

锅内少许植物油,炒香洋葱碎,盛出。
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将所有材料混合,用料理机打成肉馅(如果没有料理机,就只能剁剁剁了)

好吃的丸子烤出来!--再做瑞典肉丸 - 兔纸JadeCw - 兔纸的藏包洞

手上沾水用虎口挤出丸子。捏捏圆。在烤盘内排开。留出一定间隙。用毛刷稍微刷一层植物油,只需四周要蘸一蘸,我为了清洗方便,用了不沾烤盘。如果用普通烤盘。要垫锡纸。锡纸上还要抹油防粘哦

好吃的丸子烤出来!--再做瑞典肉丸 - 兔纸JadeCw - 兔纸的藏包洞

烤箱预热约200度(烤箱开门降温,所以预热温度最好略高),couss预热很快,忘记都不怕哟。烤盘放中层180度带热风烤约25-30分钟(根据肉丸大小不同调整)
中间最好将烤盘掉头一次,受热均匀(烤箱内靠近玻璃附近温度略偏低,所有的烤箱都是酱紫)。

好吃的丸子烤出来!--再做瑞典肉丸 - 兔纸JadeCw - 兔纸的藏包洞

出炉之后最好放冷却架或者沥水篮里冷却,防止水蒸气把丸子打湿。丸子出炉皮是脆脆的呢~~~

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这种烤箱烤出来的丸子,口感真心不差。又脆又香,吃着还不腻口。跟传统的油炸相比,烤的时候,是把油逼出来。而油炸是把更多的油渗进去...(就算怎么沥油都沥不干净)无疑增加了很多的热量,而且油炸也损失营养不够健康。所以以后兔纸家彻底摒弃吃油炸丸子这个路子,全部改吃烤了~~~hoho

至于丸子怎么吃.....请大家发挥想象..碍于观瞻,兔纸就不秀吃相了哈!好吃的丸子烤出来!--再做瑞典肉丸 - 兔纸JadeCw - 兔纸的藏包洞


   



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