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兔纸的藏包洞

 
 
 

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让巧克力控hold不住的..PH布朗尼  

2011-10-09 21:54:00|  分类: 兔子de蛋糕and甜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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让巧克力控hold不住的..PH布朗尼 - 兔纸JadeCw - 兔纸的藏包洞
让巧克力控hold不住的..PH布朗尼 - 兔纸JadeCw - 兔纸的藏包洞

   布朗尼,揍是传说中的热量炸弹了.......欧美最著名的点心之一了吧.....但是偶一直都没做...
为啥哟......答案是...一直没搞到好吃的核桃仁....要么我买了核桃忘记做..要么我想做的时候没核桃..
一句话而概之..缘分没到.....不过正好爸妈帮我带了不少东北的纸皮核桃。之前帮老爸做了他喜欢的全麦核桃欧包。看见老爸,一盏茶的功夫,徒手掰了好多核桃仁出来。心想肯定很简单吧....纸皮核桃..
就是皮像纸一样薄吧。于是偶满心欢喜,搬个小板凳,准备掰核桃....
让巧克力控hold不住的..PH布朗尼 - 兔纸JadeCw - 兔纸的藏包洞

   结果..手皮破了,核桃也没掰开....家里木榔头..只好徒手往地上拍...再掰掰掰.....结果100g的核桃仁,我手快断了。吃个布朗尼还真不容易啊........不过话说,新鲜的炒的核桃仁..甜丝丝的..比现成买的那种,好吃多了~~手破的还是很值得!

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PH布朗尼...(表问我PH是神马...这货不是试纸..是大师..自己百度谷歌PIERRE HERME去)
来自大师糕点,我借鉴了是烦的做法,灰常感激分享哟
让巧克力控hold不住的..PH布朗尼 - 兔纸JadeCw - 兔纸的藏包洞


做法也是灰常简单的,上图说明(新浪的图只能放这么大...so如果看不清楚,点击大图哈)
让巧克力控hold不住的..PH布朗尼 - 兔纸JadeCw - 兔纸的藏包洞
这个配方,黄油无需打发。拌至柔滑即可。巧克力融化的时候,温度不要高哦。比手温稍微烫一点。
隔水融化到光亮的程度。温度高了,影响口感。配方中的砂糖,如果换成糖粉,会更容易拌匀一些。
但是我懒得开一包糖粉,况且砂糖也无妨。蛋液要一点点加。而且最好鸡蛋恢复到室温哟。因为黄油和巧克力都是遇到冷就凝固的dd,如果是冷藏的鸡蛋..那么就要回温下,不然会不好拌匀。

其他的,都没啥需要注意的了...因为实在是太简单了!
我也感觉核桃...少了一点......感觉多加点,可能会更有口感呀....
俺其实还是第一次做布朗尼呢~~hohoho~

用到的模具是店里这款

让巧克力控hold不住的..PH布朗尼 - 兔纸JadeCw - 兔纸的藏包洞http://item.taobao.com/item.htm?id=12888306593&

铂金不沾,比较适合高油高糖的点心。做面包也挺方便,烤好之后自己脱模。

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