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兔纸的藏包洞

 
 
 

日志

 
 

会卖萌的面包-龙猫面包  

2011-08-28 07:48:00|  分类: 兔子家de小面包 |  标签: |举报 |字号 订阅

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会卖萌的面包-龙猫面包 - 兔纸JadeCw - 兔纸的藏包洞

    最近有变得越来越话痨的倾向........所以请小心,我这篇可能写的很罗嗦...
首先是好久没做面包了...因为发现失去了吃的动力..对什么都没食欲...提不起兴致吃,自然就提不起兴致做...
悲催的是..继续蹭饭我居然一点也没瘦,一点也木有啊!!!
   某日做梦..不知道为什么居然梦到了偶家臭臭..臭臭是一只丝绒黑龙猫..再那个龙猫不是很普及的年代..
偶就把她领回家了..还记得那是一个冷风飕飕的周六。我永远记得..我跑去宠物实体店,怀揣着实习刚赚来的1800块钱。第一眼看见这个瘪耳朵的胖纸..就是它了!于是偶用一个蛋糕盒把它装回家。还破天荒奢侈的打车回家。小心翼翼的抱着盒子,就好象抱着希望....于是,与这个胖子为伍的日子开始了..每天给他打扫便便..把它吃的草剪成一段段的..看着它满足的啃着偶血汗钱买来的木头跳板..(龙猫就是有种把所有木头都啃着沫沫的信念),这个胖纸,居然半夜会做梦的,然后小孩哭一样的怪叫..偶只好抱着它..抱着它..等他平静再放回去。
就这样子..偶辗转反复..从毕业到实习到工作..搬家无数次..每每被人bs的提着这个胖纸...
    可惜,在我换最后一份工的时候..频频长时间的出国出差,让我实在觉得没办法照顾它..只好非常痛心的把它交给一个有能力照顾好它的朋友。于是..偶的生活就少了一个胖子...然后,偶的生活又多出一个胖子..那揍是熊猫...
    每每遗憾..每每想念..每次都觉得心酸。臭臭..麻麻真的很想念你...
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会卖萌的面包-龙猫面包 - 兔纸JadeCw - 兔纸的藏包洞

龙猫面包

这个面包其实是个变形的菠萝包啦。其实我觉得很多是用欧克来做..但是我更爱菠萝包的口味。熊猫也爱,所以做了菠萝包的版本。还算不错吃。

配方:此配方可以做50g的包包,大约13只。

菠萝皮:
黄油18g,糖30g 全蛋:23g 低筋粉:60g 泡打粉:1g 香草精2-3滴

黄油打至柔滑后,加入糖,拌至蓬发,分次加入打散的蛋液。拌匀后,加入香草精,面粉和泡打粉先拌匀,再加入。拌匀。冷冻保存待用。

面包体:
金牌面包粉:350g(可用其他高筋粉,但是水量请仔细斟酌)
金燕酵母:4.5g
脱脂奶粉:10g(我用普通的)
糖:70g 
盐:3.5g
水:165-170g
全蛋:35g
黄油:35g

除黄油外的材料混合均匀后,揉至面筋扩展,加入黄油,继续揉到扩展阶段即可。
一次发酵33度 80%湿度 45分钟。
取出,分割,50g每个。滚圆。松弛15分钟。最后要剩点面,捏耳朵的哦
(因为本来我是要拍个整形图的..但是偶的卡片机在战士需要它的时候就没电了!!于是我只好用我近乎于罗嗦的口述完成...如果怕话痨的可以略去以下)

整形,是把松弛好的面团,拿去,背面上部捏住。底部不捏。反过来,放烤盘里。酱紫就会有胖胖的肚子了..
然后用两小块比较小的面团,搓细,压在面团底部,露出少许,当作耳朵..(重量是自己拿捏的,1g都不到,我没称)

冻好的菠萝皮,取出,无需回温。用小勺子挖取一个小球。放在两张保鲜膜之间,隔着刮板用手压下(受力均匀)。变成一张薄厚均匀的圆片。取下一面的保鲜膜,拎着剩下一张保鲜膜将菠萝皮盖在偏面团底部的位置。
为神马要这么麻烦呢..这个日式的菠萝皮跟一般的还是略不同。比较软的,手有温度,如果用手整,一来会化掉,二来会很粘。偶做菠萝包,经常用保鲜膜..盖的灰常均匀,不沾手。详细的手法也可以参考偶以前的文章,
如何完美盖上菠萝皮--和风抹茶蜜豆菠萝包

全部盖好之后,就可以推进去慢慢发酵了。大概30分钟。之后刷蛋液。(蛋液要是有泡泡,不过滤会跟我的龙猫一样有麻子,道理都懂,可是我就是懒。每次烤出来都是麻子)

烤箱预热180度,约20分钟。出炉立刻放晾网冷却,防止底部变潮。

冷却后,用融化的巧克力画上龙猫的表情即可。
会卖萌的面包-龙猫面包 - 兔纸JadeCw - 兔纸的藏包洞

 来一张合照~~居然有一只没花胡子呀....>_<

歪歪扭扭的..其实每个表情都还不太一样..其实我觉得蛮欢乐的呀
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其实我这个博客..开的很早了..起初它不是为了烘焙..
它的名字叫..我和臭臭的幸福生活.........
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