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兔纸的藏包洞

 
 
 

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椰丝微波面包卷~  

2011-12-23 10:17:00|  分类: 兔子家de小面包 |  标签: |举报 |字号 订阅

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椰丝微波面包卷~ - 兔纸JadeCw - 兔纸的藏包洞
椰丝微波面包卷~ - 兔纸JadeCw - 兔纸的藏包洞

这篇拖了2天...才“舍得”写...感慨自己简直变成大拖精了。于是一边写一边暗暗下决心。
以后要努力造吃,也要努力记录,努力进步,努力长肉~~hoho

    爱好造包的孩纸,要是太久不动手,会手痒会心痒会浑身不自在。手里明明揣着几个方子...有时候越是踌躇该做那个,越是懒得下手,越是拖怠,坏习惯!这个微波面包卷也是收的快长毛了,赶紧拿出来抖抖。


椰丝微波面包卷~ - 兔纸JadeCw - 兔纸的藏包洞

椰丝微波面包卷:
36*26*3cm烤盘一盘量。如果换28*28烤盘可将配方分量X0.85)
高筋粉 :500g
糖 :90g
即发酵母:6g
鲜奶 :230g(请酌量添加,不同面粉吸水性不同)
鲜奶油 :140g
全蛋 :50g
奶粉 :28g
黄油 :50g

椰丝馅(也可以用椰蓉哦)
全蛋 48g
奶粉 13g
白砂糖 46
黄油 78g
椰丝 130

做法:
椰丝馅建议先制作,使得椰丝能吸足蛋液黄油,也泡出香味。
全蛋打散,黄油融化。加入砂糖奶粉。最后拌入椰丝拌匀即可。


面团做法:

配方里除黄油外其他材料混合均匀。搅拌至面团扩展出筋,再加入软化黄油继续搅拌至扩展阶段。
我打到的完全。其实并不是必要。一般餐包扩展阶段即可。
椰丝微波面包卷~ - 兔纸JadeCw - 兔纸的藏包洞


椰丝微波面包卷~ - 兔纸JadeCw - 兔纸的藏包洞

面团放入温暖湿润处进行基础发酵约1小时至2倍大,用手按下不会弹。
面团用擀面杖擀开,排气,折3折。再擀开,如此擀3-4次。(图上擀的比较厚,实际薄一些好,目的是排除面团空气,使组织均匀会一丝丝的)我是先用排气擀面杖大致排气,然后用可调节厚度的擀面杖擀平整。
分割56g每个。滚圆。温暖湿润处松弛约15-20分钟。
整形如土司擀卷一般。先擀开如牛舌状,两边折起(或者卷起)再擀开一次,抹上椰丝馅(如果不加椰丝馅,便是一丝丝的餐包,也很好吃哦)
整形后,继续放温暖湿润处,最后发酵约40-50分钟(注意保湿哦)
椰丝微波面包卷~ - 兔纸JadeCw - 兔纸的藏包洞

发酵好后,一颗蛋+2勺水的比例调成蛋液。均匀刷一遍表面。
椰丝微波面包卷~ - 兔纸JadeCw - 兔纸的藏包洞
在面团之间的缝隙上挤上软化的黄油。(也可以省略啦)
椰丝微波面包卷~ - 兔纸JadeCw - 兔纸的藏包洞
170度入炉烤约20分钟左右。出炉放晾网冷却。(这是取出来前拍的哦...)
每次看到排列整齐的餐包...总是觉得很眼馋..特别喜欢嫩嫩的餐包。撕吧撕吧很过瘾的样子~~
其实就算这大盘。家里人口众多,也不怎么够吃。

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这是微博发的,刚出炉随手照,但是新鲜的面包,拍的残其实也看起来蛮好吃闹~

出炉就被我暴力扯开了.......一不小心露出肚子里的椰丝馅..嘿嘿。


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2011-12-20


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