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兔纸的藏包洞

 
 
 

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懒人的懒点心--酵母版华夫饼vs蛋糕版华夫饼  

2011-01-19 09:39:00|  分类: 兔子de蛋糕and甜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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懒人的懒点心--酵母版华夫饼vs蛋糕版华夫饼 - 兔纸JadeCw - 兔纸的藏包洞懒人的懒点心--酵母版华夫饼vs蛋糕版华夫饼 - 兔纸JadeCw - 兔纸的藏包洞

 

最近没怎么更新哈..比较懒人..加上年底事情也有点小多..

所以爱上的快手的点心。

最近早餐经常吃的就是华夫饼。

酵母版的和蛋糕版的。都比较爱。

酵母版的配方:

面包粉   160g
低筋粉粉 110g
砂糖     75g
盐       2g
激发干酵母 4g
无盐奶油 120g
鸡蛋     70g
牛奶     60g

果仁果干:适量

 

做法:

混合液体,融化黄油,将粉类过筛(或者拌匀)加入酵母混合均匀。

将所有材料混合均匀,揉成光滑均匀的面团。

30度,发酵约45分钟,至1.5倍大小。

分割50g左右一份。

华夫模预热一下下,按如2份滚圆的面团。

中小火,加热,每隔1-2分钟翻面下。大概3-5分钟左右。根据饼的烧色判断时间,我没有确切的计时哦

 

 

蛋糕版本的华夫饼,我喜欢妃娟的配方,无添加,无泡打粉。

做出来就是蛋糕糊,靠打发的鸡蛋来做彭发。比较下几个的口味,我喜欢这个。

 

A:低筋粉:60g

鲜奶:65g

黄油:35g

蛋黄:30g

 

B:蛋白:60g

细砂糖:25g

做法:分蛋打发的蛋糕糊。A材料混合成蛋黄糊。B材料,蛋白加糖打9分发,取1/3到蛋黄糊,拌匀再倒回蛋白霜内。翻拌均匀。烤盘预热下。倒入面糊,两面煎至金黄烧色即可。

 

懒人的懒点心--酵母版华夫饼vs蛋糕版华夫饼 - 兔纸JadeCw - 兔纸的藏包洞

相比下,酵母版的华夫有点酥酥的味道,口味在面包和饼干之间游荡..

蛋糕版本外壳是脆的,里面偶尔有点点糯。好难形容..我加了很多蜜豆,看上去一点点黑黑的

很好做..下手做下啦

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