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兔纸的藏包洞

 
 
 

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香椰虫虫面包--你绝对值得一试的面包  

2010-10-25 11:29:00|  分类: 兔子家de小面包 |  标签: |举报 |字号 订阅

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香椰虫虫面包--你绝对值得一试的面包 - 兔纸JadeCw - 兔纸的藏包洞

家里又多出一只小狗.....一只才40天的雪纳瑞...来了就跟兜少打个不停.......于是偶愤慨了!我罢工了!

老娘主动承担起带小奶狗的责任和义务...不过兜少有了娃娃陪玩好像的确暂时无暇骚扰我........

于是偷得浮生半日闲............烤包子咯~~~~~~~

 

这个包早就想做了!来自台湾一位朋友的烘焙笔记,我稍微修改了一下。

超软的布丁种面包...配上浓浓的椰子葡萄干馅。烤的时候椰香阵阵,咬上一口齿颊留香。

香香的椰子和酸甜的葡萄干,被烤箱烤的略焦到恰到好处...在嘴里慢慢扩散开...让你不知不觉又再咬上一口...一口一口停不了。相信偶哦,这个包目前是偶家的最爱~~~~属于被秒杀级~

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香椰虫虫面包--你绝对值得一试的面包 - 兔纸JadeCw - 兔纸的藏包洞

香椰胖虫虫面包

面包体:

布丁种: 92g

面包粉:360g
糖: 50g
盐: 4g
酵母: 4.2g
全蛋: 36g
奶粉: 18g
水: 153g(请斟酌调整)
黄油: 30g

表面装饰:

1个蛋+2T水

椰子馅

制作布丁种:

蛋黄:1个(约20g)

糖:10g

高粉:16g

牛奶:70g

蛋黄加入砂糖立刻打匀后,筛入高粉拌均。

加入牛奶,小火加热至成糊状。类似汤种的黏度。放冷至少1小时待用。

 

面包体做法

除黄油外其他材料,加入搅拌缸打至光滑有弹性。加入软化的黄油。搅拌至扩展阶段。

30度,85%的湿度发酵约1小时至2倍大。(手压不会弹)

取出分割。65g每个。再每个切3份(大致均匀即可)稍滚圆放松约10-15分。

整形,编3股辫子。

2次发酵约40分钟,至2倍大.或者手压不会弹。

刷蛋液,粘上多多椰子馅。

170度,烤约18-20分钟。

 

面团一次发酵的时候可以做椰子馅。

椰子馅配方:(喜欢可以多多放)

全蛋: 40g
黄油(融化): 32g
白砂糖: 40g
鲜奶油: 20g
椰蓉: 84g
葡萄干: 24g

一句话做法:液体加糖混合均匀后加入椰蓉及葡萄干拌匀即可

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香椰虫虫面包--你绝对值得一试的面包 - 兔纸JadeCw - 兔纸的藏包洞
虽然是花点时间的面包,但是绝对值得一做.....香香的味道和诱人的卖相都实在讨人喜欢

尤其喜欢椰子馅被烤的有点焦焦的,脆脆的....呀.......不说了...你懂的哈....香椰虫虫面包--你绝对值得一试的面包 - 兔纸JadeCw - 兔纸的藏包洞

 香椰虫虫面包--你绝对值得一试的面包 - 兔纸JadeCw - 兔纸的藏包洞

 

 

 

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