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兔纸的藏包洞

 
 
 

日志

 
 

蛋香满溢--全麦巨蛋面包  

2010-10-13 05:49:00|  分类: 兔子家de小面包 |  标签: |举报 |字号 订阅

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蛋香满溢--全麦巨蛋面包 - 兔纸JadeCw - 兔纸的藏包洞

天气渐渐凉爽,所以可以开荤咯...

因为最近比较忙,家人已经1个月木有吃到偶的手作包...我也几乎一个月没有做包了..怎么容忍呀..

跟熊猫投诉说,他再不帮我分担一点..偶就消极罢工..换来一晚上清闲可以做包

巨蛋一直都是偶的心头好...而且也好久没做啦,于是趁着馋劲儿没过,赶紧下手

又担心热量和营养,所以做了全麦滴...女人呀女人,何苦自欺欺人捏...

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蛋香满溢--全麦巨蛋面包 - 兔纸JadeCw - 兔纸的藏包洞

全麦巨蛋面包

面包粉:275g

全麦粉:65g

耐高糖速发酵母:4g

牛奶:72g(面团的软硬可以添加减少牛奶量调整)

蛋黄50g

全蛋:40g

鲜奶油:45g

炼乳:22g

二砂糖:74g

盐:2g左右

黄油:50g(好长的方子哈)

 

做法:

粉类+入液体中,加入糖,盐,酵母(注意不要与糖盐直接接触)混合,搅拌至筋度扩展,加入软化的黄油后打至能拉出薄膜的扩展阶段。

因为配方蛋,油脂,糖含量很高..要慢慢搅打,可能出筋稍慢

30度,发酵1小时左右,至手按不会弹

取出,分割60g每个,滚圆9个,放入方形模,其余单独做小包。

最后发酵,32度,放杯开水,约40-60分钟。

170度,烤约20分钟。

蛋香满溢--全麦巨蛋面包 - 兔纸JadeCw - 兔纸的藏包洞

ps我在排包的缝隙挤了一点卡仕达酱,属于画蛇添足的多此一举哈,当然也是为了嘛像好看一点。

卡仕达酱的配方就是顺手捏的,满天飞,就不写了

面粉用的都是金牌的,如果用其他面粉的可能需要添加液体(鲜奶)的量,全麦粉不同吸水也会略有不同。

蛋香满溢--全麦巨蛋面包 - 兔纸JadeCw - 兔纸的藏包洞
拍照的时候突然发现假花盆里有几朵我以前摘的鲜花...老娘养的玫瑰(还是牡丹月季的)当时被我偷采了打算拍照用,结果效果不好就顺手丢假花盆里了...现在居然变成一支支干花...看起来居然还挺有质感的...

偶如获至宝一般拿着看了又看..发现原来干花居然真的比鲜花更上相...不知道外面寒风里得瑟的花丛知道了会不会泣血...蛋香满溢--全麦巨蛋面包 - 兔纸JadeCw - 兔纸的藏包洞

蛋香满溢--全麦巨蛋面包 - 兔纸JadeCw - 兔纸的藏包洞

烤箱依旧是老毛病,热风关不掉...而且我用手试试,妈呀烤箱里风还挺大..

这个独苗,我没刷蛋液...靠着风口,被吹的跟个恐龙蛋似的,嘿嘿

蛋香满溢--全麦巨蛋面包 - 兔纸JadeCw - 兔纸的藏包洞

原来恐龙蛋里面是蜜红豆呀~~嘻嘻,我很吝啬,放少了..

蛋香满溢--全麦巨蛋面包 - 兔纸JadeCw - 兔纸的藏包洞

组织还是很细腻滴,可以拉丝丝,依稀能看见点点麦麸...就是偶所谓的“营养均衡“一些啦..

不过添加了全麦的确增添的风味呢~~

 

---谢幕,写完.为防鸡蛋赶紧溜~~~~~~~


 

 

 

 

 

 

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