注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

兔纸的藏包洞

 
 
 

日志

 
 

100%天然酵母椰蓉面包卷  

2010-08-09 05:13:00|  分类: 天然酵母面包 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |

100天然酵母椰蓉面包卷 - 兔纸JadeCw - 兔纸的藏包洞

 

    上礼拜一周没更新...偶承认偶偷懒了...实在是太太太热了...而且月头一周加班比较多..回到家不想动就找各种理由....

    长帝报销之后...家里剩下两台烤箱都是热风烤...不太适合烤软式的小面包...而天热又不太适宜欧包..看来新烤箱开光以前,偶只能忍了

    早餐不能总是断粮,只好硬着头皮做..正巧到了天然酵母出来晒太阳的时节..于是顺手做了这个椰蓉卷卷~

椰蓉和红豆都是家人的大爱哈~

----------------------------------------------------------100天然酵母椰蓉面包卷 - 兔纸JadeCw - 兔纸的藏包洞

 

天然酵母椰蓉面包卷-面包体配方参考『自家製酵母パン』の本

面包粉:300g

牛奶:135g

糖:40g

盐:4g

天然酵母种(100%水粉):180g

软化黄油:40g

做法:后油法,天然酵母溶于牛奶后,依次加入面粉,糖,盐

搅拌至面筋扩展。加入软化的黄油,搅拌至扩展阶段,能拉出薄膜。

放入抹油的容器,室温30度,发酵约1.5-2小时。手压不回弹。(天然酵母有时候发起来没有速发酵母发的体积那么大)

分割约65g每个。滚圆,松弛15分钟。

整形,搓成长条形,手拉一端,擀开成比较长的三角形。抹椰蓉,卷起。

最后发酵,室温30度,约50-60分钟。注意盖保鲜膜保持湿度

表面刷全蛋液

180度,烤约20分钟。

 

附椰蓉馅配方:

椰蓉45g

软化黄油:13g

蛋:20g

糖:40g

混合均匀即可~

------------------------------

    很多人认为天然酵母多用于做欧包..其实,用来做台式软包也不错..现在天气比较热,发酵比较方便。

只要能控制好用量,总能得到很不错的滋味呢~

    这个面团发酵的时候,有股香香的酸奶味,想想虽然配方里面有牛奶,但是也不至于这么香..可见应该是天然酵母液种里面的乳酸菌发挥了作用~这个包包做出来的味道很惊喜呢..虽然我加了椰蓉提味,想来其实不加,就单独面包体,味道都很香醇,包包弹性也很不错,组织也丝丝滴...卡茨卡茨干掉2个~100天然酵母椰蓉面包卷 - 兔纸JadeCw - 兔纸的藏包洞

 

100天然酵母椰蓉面包卷 - 兔纸JadeCw - 兔纸的藏包洞

  评论这张
 
阅读(319)| 评论(0)
推荐 转载

历史上的今天

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017