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兔纸的藏包洞

 
 
 

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丰腴又性感--中种蔓越梅贝果  

2010-07-14 01:37:00|  分类: 兔子家de小面包 |  标签: |举报 |字号 订阅

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丰腴又性感--中种蔓越梅贝果 - 兔纸JadeCw - 兔纸的藏包洞

丰腴又性感--中种蔓越梅贝果 - 兔纸JadeCw - 兔纸的藏包洞

    连着几天没做面包...心里痒痒不行...

天气潮湿又闷热...高油高糖吃不下...于是惦记上了这个贝果...

之前好多人都做了...据说口感很q,很有嚼劲儿...听起来就很诱人,想着配上着酸酸甜的蔓越梅果干..

一边嚼牙,一边加班,也不错吧...(囧)于是跟风一把~

   这几天跑了不少建材市场...满眼睛的瓷砖,墙砖,地板...等。今天看见偶刚出炉的小胖贝果...咋觉得嫩可爱捏?

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丰腴又性感--中种蔓越梅贝果 - 兔纸JadeCw - 兔纸的藏包洞

中种蔓越梅贝果

(该分量做6个100g左右小贝果)

 

中种面团

高筋粉 175g
水     95g
砂糖   33g
盐     2g

干酵母 2.6g

 

中种面团所以材料搅拌均匀,揉成团。室温发酵1小时左右。因为我揉好面团20分钟,刚好有事出门,于是只好放冰箱。4c冷藏了2小时,取出,回温继续发酵了1小时10分钟左右。

 

主面团

高粉   170g
奶粉   17g
水     70g
色拉油 25g
蔓越梅 适量

将液体材料混合均匀。加入粉类。搅拌,期间将中种切成小片,放入一同搅拌至面团光滑有弹性。

(不需要出膜..我甚至扩展阶段都没有到)

将面团,分成2份,一份揉入蔓越梅果干。一份做原味的。揉好之后,分隔100g每个

滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。

将面团,按扁,擀平后卷起成圆柱形。

(感觉如果不擀,直接搓成长条,排气不是很均匀...做出来的组织,不如擀过的细密一点..)

搓至25cm左右,两头接合,并粘紧。滚压接口处使其粘牢。

 

用大锅,煮开水,加入一小勺食用碱

(不晓得是不是小苏打...从柜子里翻出来一包以前做面食的食用碱)

整形好的贝果,放入90度的水中,每一面煮10-15秒钟。

取出,趁表面较湿,该沾啥沾啥(我沾了芝麻,罂su子,和葵花籽..)

预热烤箱204度

入炉,烤20-22分钟左右(请根据自家烤箱的脾性调整)

丰腴又性感--中种蔓越梅贝果 - 兔纸JadeCw - 兔纸的藏包洞

(灯光较暗...煮水的时候蒸汽特别多...实在拍不到...)

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丰腴又性感--中种蔓越梅贝果 - 兔纸JadeCw - 兔纸的藏包洞

第一次做组织这么细密的面包,还真是很喜欢~

除了有嚼劲...这个吃起来还蛮有奶香味儿

每当吃到一颗蔓越梅...

一丝酸甜..很挑味蕾..

单单吃,都已经很好吃..

原味的,也很好吃...就是,芝麻和罂粟子..总是噼噼啪啪滴掉哈..

丰腴又性感--中种蔓越梅贝果 - 兔纸JadeCw - 兔纸的藏包洞

最后给葵花籽那个...留个暧昧的背影吧...

她胖死啦胖死啦~~

 

 

 

 

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