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兔纸的藏包洞

 
 
 

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让面包像甜点一样好吃--面包乳酪塔(柠檬+抹茶)  

2010-06-04 00:23:00|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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让面包像甜点一样好吃--面包乳酪塔(柠檬+抹茶) - 兔纸JadeCw - 兔纸的藏包洞

    我喜欢在临近周末的时候偷懒...做一些好吃又好做的小甜面包。哄哄家人开心~

正巧家里屯了不少奶油奶酪...最近我没有做轻乳酪的计划...所以拿来做个乳酪塔...给吃厌了欧包的熊猫开开荤...酱紫他好可以继续努力为我工作发货..嘻嘻

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让面包像甜点一样好吃--面包乳酪塔(柠檬+抹茶) - 兔纸JadeCw - 兔纸的藏包洞
(抹茶蜜豆味儿,是特地为熊猫做的,特地在底部铺了满满的蜜豆)

面包乳酪塔(包底)

面包粉: 220g
全蛋: 40g
水: 90g
即发酵母:2.8g
盐: 2.4g
上白糖: 40g
脱脂奶粉:6g 
黄油:40g

 

做法

    发现,黄油从冷藏的冰箱取出后用微波炉最低火,叮55秒,是达到最佳的拌入面团的状态...

(黄油大量要冷冻,我每次放一块在冷藏)

    后油法,揉至面团至扩展阶段,能拉出薄膜。

(我用金牌面包粉,用金像的,请酌量加水,此面团如果太干,不好吃...所以应该是很柔软的)

    室温发酵1小时左右。

    发酵完成后分割,小塔(如图)50g面团,大塔(如图),70g面团。松弛约20分钟。

(要充分松弛才能擀成较大的圆片儿)

    之后用擀面棍,擀成略大于塔模1-2cm的圆饼形。然后铺在塔模的底部。如果非不沾,少量抹油。

放入冰箱4c冷藏2小时。

(因为我要出门,所以只好放入冰箱冷藏,如果时间来得及,可以最后发酵20分钟再进行烘烤,但是冷藏后更容易整形)

    最后刷蛋液(我因为没有多余蛋液,不想浪费,就没刷,是素面,刷了更漂亮些)

    165度,上下火,20-25分钟,至上色。

奶酪糊(柠檬)

奶油乳酪: 155g
上白糖:   64g
全蛋:     64g
鲜奶油:   180g(如果做成抹茶的为200g)
柠檬汁:   一小勺(如果做成抹茶的改为一大勺抹茶粉)

做法:奶油奶酪用微波炉叮软,加入糖搅拌至均匀,砂糖溶化。逐渐加入蛋液,搅拌均匀。继续加入鲜奶油。最后加入柠檬汁(或抹茶)

 

乳酪糊,我没有称量,是看着加的。

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让面包像甜点一样好吃--面包乳酪塔(柠檬+抹茶) - 兔纸JadeCw - 兔纸的藏包洞

剩下的面团和奶酪糊做了2个小塔,比蛋挞稍大的身材~
让面包像甜点一样好吃--面包乳酪塔(柠檬+抹茶) - 兔纸JadeCw - 兔纸的藏包洞

在群总们的建议下,狂浇水救活我的薄荷...咔咔,这小叶子一点缀,的确美了不少哈~

水,木有白费~值!

 

--------完啦--------

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