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兔纸的藏包洞

 
 
 

日志

 
 

Glenn Mitchell's Kugelhopf(咕咕霍夫)-开始装修!  

2010-06-28 16:16:00|  分类: 兔子家de小面包 |  标签: |举报 |字号 订阅

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Glenn Mitchells Kugelhopf(咕咕霍夫)-开始装修! - 兔纸JadeCw - 兔纸的藏包洞



唉...又到热火朝天的装修季节...兔兔拖了n久的新房终于开始装修...

其实因为我跟熊猫都没有什么大块的时间...所以新房买了1年多都没有装修的安排...

看见身边的一对对新人都为了装修,头疼不已,疲惫不堪,心空人空钱包空...兔兔就一直恐惧装修...

但是家还是住自己的好啊....所以咬咬牙狠狠心,趁着这阵子我们不是很忙....准备摩拳擦爪..大干一番

话说,装修这东西,是谁都要剥层皮的....而且兔兔全家已经为了细节部分讨论甚至争吵了n次....Glenn Mitchells Kugelhopf(咕咕霍夫)-开始装修! - 兔纸JadeCw - 兔纸的藏包洞

这种感受相信经历过的都能体会哈~

    话说,虽然忙,但是火不能停啊,博更不能停...兔兔坚持以写博的方式记录生活并保持一种规律的习惯..

所以兔兔还会继续更新Glenn Mitchells Kugelhopf(咕咕霍夫)-开始装修! - 兔纸JadeCw - 兔纸的藏包洞,同时也能夹杂着提供一些装修的小情报~

------------------------------------------------------------------------Glenn Mitchells Kugelhopf(咕咕霍夫)-开始装修! - 兔纸JadeCw - 兔纸的藏包洞

Glenn Mitchell's Kugelhopf--来自<Artisan Baking>

首先准备酒浸提子干(至少提前6小时)

提子干:130g

朗姆酒:以浸没果干为准。

 

主面团:(做一个咕咕模)

牛奶:         136.4g
即發干酵母:   3.6g
未漂白面包粉: 273g
盐:           5.5g
蛋(冰过):    18.7g
蛋黄:         11g
砂糖:         43g
软化黄油:     68g

 

做法:

将牛奶用微波炉高火加热4分钟,或者用小汤锅加热至四周沸腾。开始冒蒸汽。放冷至40-46C,将酵母放入牛奶中,溶解静置3-5分钟

 

将面粉和盐放入搅拌缸大致搅拌均匀。加入牛奶,全蛋,蛋黄。搅拌至成为光滑的面团。取出面团,手揉几分钟至面团冷却下来,冷却后的面团应该变得很硬。将面团放回搅拌缸,继续搅拌30秒,之后取出继续手揉,重复过程2-3次,直至面团很柔软及光滑有弹性。(现在温度很高,所以高成分的面团更要注意保持温度不要过高..否则组织会变差)

 

转低速,加入砂糖,搅拌至砂糖溶解,面团再次光滑,此时面团应该变得比较湿黏,取出面团继续手揉直至感觉面团温度降低,加如半量的黄油,搅拌30秒,至黄油溶解,再加入剩下的黄油,继续揉均。最后取出面团,用手揉入葡萄干,面团最后应该非常光滑,有弹性。

 

将面团放回搅拌缸,半量的黄油,切小块放入,继续搅拌至基本融合。如果此时面团温度较高,则继续取出手揉降温,然后继续加入剩余的黄油搅拌至完全融合。取出面团,稍微压平面团...用手揉入葡萄干。(方法看这里)揉匀后,滚圆,立放入乐扣之类的保鲜盒。放入冷藏8-48小时。我冷藏了12小时。

 

之后取出,继续发酵4-5小时至完成。手按不会弹。

取出发酵好的面团,滚圆,排气。松弛20-25分钟

 

面团松弛的时候,模具里面抹油撒粉(如果不沾就省略),撒一些杏仁片,我是摆了大杏仁。

 

用拇指在面团中间,搓个洞..并慢慢的将洞,扩大。手掌蘸水,轻拍面团面,这样可以更好的粘住杏仁片。

光滑面朝上,放入模具。

继续发酵约2小时,至涨到模具边缘高。

 

提前预热烤箱,180度,中下层,烤40分钟的样子

出炉,脱模冷却。吃之前撒点糖粉

 

书上说,要保存到第二天味道才最好....额,我家人,等不得,当天冷了就干掉了...

Glenn Mitchells Kugelhopf(咕咕霍夫)-开始装修! - 兔纸JadeCw - 兔纸的藏包洞

 

 

 

 

 

 

 

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