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兔纸的藏包洞

 
 
 

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没有面包粉一样做面包-柠檬乳酪小包  

2010-04-29 23:16:00|  分类: 兔子家de小面包 |  标签: |举报 |字号 订阅

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没有面包粉一样做面包-柠檬乳酪小包 - 兔纸JadeCw - 兔纸的藏包洞

没有面包粉一样做面包-柠檬乳酪小包 - 兔纸JadeCw - 兔纸的藏包洞

    周末走轻松可爱路线哈~做了这个简单好吃的柠檬小包...

   “嘿,兔子,你怎么把馅包外面了?”

    没错哈,这个馅就是在外面的,像顶帽子一样的造型,一下子就能知道这包有啥料,清亮儿滴哈

    包包本身没有啥过人之处,就算面包零基础的也能做成功,而且这包我用的就是一般的饺子粉,所以更是零门槛的哈~

    试了一些中粉的欧包之后,我就不是那么迷信所谓的面包粉了..这次做包特地拿来老妈包包子的粉做实验,效果那是相当的好哈......

没有面包粉一样做面包-柠檬乳酪小包 - 兔纸JadeCw - 兔纸的藏包洞

   薄膜的状态...也许大吐司有差距,但是做一般小面包,那是绰绰有余哈~

   所以,如果一些初学的朋友,买不到合适的面包粉,或者嫌麻烦,不如直接买包普通面粉(饺子粉啊,特精粉啊都可以哈)拿来做做小面包,经济实惠,方便好用哈~我知道很多人喜欢用金像,但是一般小面包,根本不需要筋度这么高的粉,金像也不适合新手用,事实上很多买到的都是分装粉,在卫生,保质期等颇有风险,用一般面包,至少可以保证取得方便,又安全卫生。

没有面包粉一样做面包-柠檬乳酪小包 - 兔纸JadeCw - 兔纸的藏包洞

柠檬乳酪包(9-10个小包)

普通中粉:300g

牛奶:90-100g

全蛋:75g(一个半大号蛋)

砂糖:55g

盐:2g

黄油(软化):55g

柠檬皮屑:1/2个

 

乳酪馅:(可做9-10个)

奶油奶酪:115g

鸡蛋:30g(之前剩下的大号蛋半个)

糖:25g

柠檬皮屑:1/2个

-------------------------

做法:

1,柠檬洗净,用刮刀刮出屑屑,分2份备用(大致即可,无需精确哈)

 

没有面包粉一样做面包-柠檬乳酪小包 - 兔纸JadeCw - 兔纸的藏包洞

2 鸡蛋打散,加入牛奶加入砂糖稍稍搅拌溶解后加入面粉,搅拌均匀后静置半小时左右

3.开始搅拌(或手揉)加入盐,揉至扩展后分2次加入黄油,搅拌至能拉出薄膜,最后加入柠檬皮。

4,滚圆,放入抹油容器,盖保鲜膜发酵约1-1.5小时,两倍大。

5,取出分割,称重滚圆。(约60g/个)

6,放温暖湿润处(温度30c,湿度80),最后发酵30-40分钟至再次2倍大。

7,用拇指在面团顶部按出小坑,用裱花袋挤入乳酪馅。

8,预热烤箱180度,约15分钟至上色。

9,取出放烤架至冷却。

 

乳酪馅做法:

奶油奶酪用微波炉叮1-2分钟,至绵软,加入砂糖,用刮刀拌至糖溶,分次加入蛋液,每次都搅拌均匀。最后的乳酪馅拉起呈飘带状滴下。最后加入柠檬皮屑,继续拌匀。

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一个一个的小帽子是不是很口爱~烤的时候满屋子柠檬香味~~最后剩下柠檬被熊猫做了柠檬红茶,哈哈~

 

 

 

 

 

 

 

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