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兔纸的藏包洞

 
 
 

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自家制烤盘试用--枫糖蛋糕卷  

2010-11-02 06:17:00|  分类: 兔子de蛋糕and甜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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自家制烤盘试用--枫糖蛋糕卷 - 兔纸JadeCw - 兔纸的藏包洞

唉,本来起个早已经不容易了...新浪居然比我起的还晚。居然不能传图!!!

搞得我还要外联~~郁闷~~

本来兴匆匆的准备发上自家制烤盘出炉的第一卷~

其实这个卷倒是没有什么特别之处啦...关键是很有爱的蛋糕烤盘~~嘟嘟嘟。是熊猫宝宝自己的工厂加工啦~

虽然现在是秋冬旺季,工厂比较忙。但是对于我的无理要求,熊猫还是迁就满足啦..

兔子因为之前跟风败了28的蛋糕卷盘....(心疼偶的银子)然后收到之后,小失望咯...不是想象中那么精细..

毕竟加运费100多银子...虽然比不上贝印的价钱..但是居然比三能的粗糙~~~熊猫在一边闷声说,这东西..我都能做........于是被兔子赖上.........不过熊猫说,只能工人不忙的时候,才能帮我义务加工一点...兔子拼命点头ing......然后就开始漫长的无敌催命~~

蹬蹬蹬,终于在周末自己跑去工厂,从工人师傅手里一把夺过还热乎乎的烤盘~~屁颠颠的跑回家试用鸟。

第一炉卷...太激动..料多了...烤了高出2个烤盘厚...然后华丽丽的裂开...跑去问师傅..说你烤的也太厚鸟~~~

于是减量....

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自家制烤盘试用--枫糖蛋糕卷 - 兔纸JadeCw - 兔纸的藏包洞

枫糖蛋糕卷--出自创意蛋糕50款

蛋黄 96g
枫糖粉 44g
蜂蜜 6g
色拉油 16g
牛奶 12g
蛋白 160g
细砂糖 52g

低筋粉 52g
黄油 10g

做法:

蛋黄加入枫糖后用打蛋器隔水加热搅拌至发白。加入水浴加热的蜂蜜。继续搅拌至发泡

色拉油和牛奶混合均匀,隔水加热后。倒入蛋黄糊,继续搅拌均匀。

蛋白打至鱼眼泡后,加入砂糖,打至湿性发泡。

分2次加入蛋黄糊,翻拌均匀。

筛入低筋粉,注意防止结块和不均匀。

将融合的黄油沿着刮刀滴入,继续迅速拌匀。

提前预热烤箱170度,并在烤盘内铺油纸。

将面糊倒入,用刮板刮平。入炉,中上层,烤10分钟左右。如有必要,可以在最后几分单开上火烧色一下。但注意观察,不要焦糊。

取出烤盘。将蛋糕片,连纸,托至烤架上,拆开边缘的油纸,冷却。

ps:我不是故意放这几多枫糖粉,其实眼馋这个配方老久了,但是手上只有枫糖浆。总觉得糖浆的风味比较不如粉浓郁,做出来成品还是有点不同。比较枫糖粉是浓缩的。如果手上是糖浆也许也可以用8..但是方子的水分可能需要调整。如果没有,加砂糖,就是普通的蛋糕卷咯~

 

制作枫糖奶油夹馅-此量夹馅做一片蛋糕卷正好。贪心不嫌少,减肥略嫌多

牛奶 80g
香草豆荚:1/4根
枫糖 8g
蛋黄 20g
玉米粉 6g
枫糖 15g
黄油 40g
鲜奶油 42g

做法:

1,将香草豆荚劈开,刮出香草籽,和牛奶,枫糖一起,加热至微沸。加盖略闷下,香草味道会更浓郁。

2,蛋黄加枫糖,搅打均匀。筛入玉米粉(粟粉)搅拌均匀后,冲入1/2份香草牛奶。混合均匀后,再倒回剩余的1/2香草牛奶中。

3,将2用小奶锅小火加热,边加热边用刮刀从内到外搅拌。至底部开始有小泡泡后离火。搅拌均匀,如有结块或者不均需要拌开。

4,立刻放入切丁的冰黄油(也可以说软化的,只要不是融化即可)搅拌至成柔滑的蛋奶酱。

5,立刻冷却

6,鲜奶油,打发泡之后与蛋奶酱混合均匀即成非常美味的蛋糕夹馅哦~~~

成型,蛋糕卷抹上夹馅后隔油纸,慢慢卷起,用油纸包紧后,冷却至定性。切片~

自家制烤盘试用--枫糖蛋糕卷 - 兔纸JadeCw - 兔纸的藏包洞

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试用下来,不锈钢的烤盘,受热传热都很好...面糊受热快且均匀,烤出的蛋糕卷柔软也很有弹性。

另外发现这个盘真的很好洗,不担心有涂层...不锈钢是最常见的厨房器具材料,不担心释放有害物质及掉有害涂层。

而且不锈钢的刚度也是普通铁质盘的2.5倍。不容易出现变形凹凸等现象。嘿嘿~~总体还不错,只是第一次制作,经验不足,需要改进的也不少~~因为工厂一直是做大件货..第一次帮兔子加工儿科级的东东~牛刀杀猪,还是好用滴~~

自家制烤盘试用--枫糖蛋糕卷 - 兔纸JadeCw - 兔纸的藏包洞

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秀下新武器咯~

自家制烤盘试用--枫糖蛋糕卷 - 兔纸JadeCw - 兔纸的藏包洞

 试用链接如下~http://item.taobao.com/auction/item_detail.htm?item_num_id=8181414857

 

 

 

 

 

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