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烘焙门槛-- 奶香曲奇  

2009-08-23 16:24:00|  分类: 兔子de其他烘焙小 |  标签: |举报 |字号 订阅

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烘焙门槛-- 奶香曲奇 - 兔纸JadeCw - 兔纸的藏包洞

 

哈哈,小小曲奇,还真不是想象的那么容易

这道号称烘焙门槛的小甜点。应该是很多刚败烤箱jms的“开箱之作”啦,可惜我还没做过,所以不算过关...趁周末有点时间,天又热,不想做“大件儿”,尝试烤着玩儿。

 

配方是孟老师的经典款

 

黄油65g 糖粉60g 全蛋30g 牛奶 1T 香草精 1/2t

奶粉20g 低粉100g (泡打粉1/2t 没加)

做法蛮简单,只要抓到要点,成功率还是很高

1.糖粉不能用砂糖代替,否则曲奇花纹容易消失

2,黄油不要打发过度,稍彭发,颜色变浅即可

3,鸡蛋要分次加入,避免拌不匀

4,筛入面粉后,要以不规则方式拌匀,且过搅拌过度

5,就是多观察饼干颜色,小饼干 很容易烤焦,烤饼干,底火要小

做法,请参照图示,我觉得图示比较多余,碰巧今天比较闲就拍了...嘿嘿

1黄油软化后加入糖粉拌匀

2,用打蛋机打发,呈羽毛状

3.分次加入鸡蛋继续拌匀

4,加入牛奶继续搅拌成均匀的黄油糊

5,加入奶粉搅拌

6.筛入低粉,用刮刀拌匀,预热烤箱180度

7,装入裱花袋

8,挤花,入烤箱15-20分钟。请自己掌握,我的花嘴较小,饼干比较薄...请根据自己的饼干大小调整

 

-----over------

 

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