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兔纸的藏包洞

 
 
 

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向cc交作业.......长草很久的焦糖布丁蛋糕  

2009-08-21 19:40:00|  分类: 兔子de蛋糕and甜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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向cc交作业.......长草很久的焦糖布丁蛋糕 - 兔纸JadeCw - 兔纸的藏包洞

向cc交作业.......长草很久的焦糖布丁蛋糕 - 兔纸JadeCw - 兔纸的藏包洞

 

草这蛋糕好久了,一直都在cc家蹲点....一边蹲,一边流口水,一边感叹自己绝对没那个耐心...

今天,也许是馋虫压抑的太久。爆发了,就想吃这口的蛋糕......没办法,自己梦,自己圆吧。

详细的做法请大家移步CC的博文

她写的十分详细,该注意的地方都指出了,在此多谢啦~

向cc交作业.......长草很久的焦糖布丁蛋糕 - 兔纸JadeCw - 兔纸的藏包洞我用cc的量,做了2个乳酪模...刚刚好...这个模子冷却后蛋糕自动离壁,一点都不沾。以后专门用来烤乳酪蛋糕...据我观察,既然是8寸的一半,那么应该是一个6寸的量...

这张仓促怕糊掉....仅供参考哈

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cc的博文中爱厨的制作步骤写的很详细

希望亲们能仔细看爱厨的原文,和cc的说明

我下面简单转述加说明下下,方便和帮助第一次做的亲提高成功率

材料:(我做了乳酪模2个)
焦糖材料:砂糖7大匙,熱水2大匙。

加糖的时候,有点手软...心想要这么多的糖啊,就加了虚虚的6勺,减了水量,最后因为要分两个模子

锅子里面冷却还剩不少,做出来焦糖没有CC的浓....后悔啊后悔....想试的童鞋糖量千万别少哦

最后焦糖凝固很快,所以倒出的时候要很准快~

我倒的焦糖不是很匀...但最后蛋糕面没有影响,比较均匀...可能焦糖自己有流动吧

布丁材料:蛋黃3個,全蛋3個,香草精1/4小匙,牛奶300ml,砂糖2大匙

我担心最后出泡泡,蛋打好之后过滤了一次

布丁液做好后过滤好几次,还好最后的布丁层蛮细腻

蛋糕我用的是cc修改后的配方

奶油奶酪60g 黄油40g 低粉55g  蛋黃4個,牛奶 80ml,香草精1/3小匙(忘记了),

砂糖2大匙+2小勺 蛋白4個
 
我把奶油奶酪和黄油一起隔水加热,黄油很快化掉,结果怎么拌都不匀...
无奈倒掉,重新把奶油奶酪和牛奶一起加热,后加入黄油,面粉,鸡蛋等,这次总算拌匀了
分蛋打法,属于比较经典,就不多说了。但是蛋白一定只要湿性发泡。。。之前总是打成干性,导致蛋糕开裂,这次忍住...没有开裂哦~~
 
倒出之后,渗出不少焦糖水,吸进蛋糕里,非常美味~多谢cc分享~
 
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