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兔纸的藏包洞

 
 
 

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香煎培根吐司--趁热打铁的第三个吐司  

2009-07-09 17:07:00|  分类: 兔子de吐司集中营 |  标签: |举报 |字号 订阅

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香煎培根吐司--趁热打铁的第三个吐司 - 兔纸JadeCw - 兔纸的藏包洞

我这人是急性子,从来忍不住放冷切片。。。闹,您凑合着看)

香煎培根吐司--趁热打铁的第三个吐司 - 兔纸JadeCw - 兔纸的藏包洞

 

发现做面包这东西,真是很有手感的,连续做了3个吐司,都是手工揉的,佩服下自己的毅力,大热天,挥汗如雨的,甩着膀子摔面团,不过吃的时候很有成就感。之前在淘宝网买东西,卖家说吐司里放培根很好吃

于是随手翻来孟老师100道面包的方子。我嫌下,家里人多不够吃,于是稍稍加量如下

A: 培根4片(俺家都是肉食动物,这个量做出来的也就是星星点点嘛,看图)

黑胡椒粉少量

B 高筋粉 300g 糖18g 盐1/2小勺  酵母4g 水180g

C 黄油25g 马苏芝士丝40g  黑椒粉少量

 

首先炒香培根,切小片,撒黑胡椒。沥干油分

B材料混合揉成光滑面团,加入黄油后揉至十分接近完全阶段。加入培根,稍稍揉匀。

发酵 60分钟

取出面团,滚圆松弛15分。整形成长方形(依据你的模具,我用的是sn的450g金色)

翻面后卷起,要卷紧,放入吐司模,盖保鲜膜

烤箱里放一碗热水,放入模子,最后发酵,大概50分钟。

发至9分满。

表面撒起司丝,黑胡椒,190度烤40分钟。表面上色后上火降温20度,或者加盖锡纸。

出炉脱模,放冷至隔天切片。

 

tips

炒培根不用放油,量不宜再多,会影响吐司的质量

这个量的水,我做的面团稍嫌软了,但是用金像或者其他可能会不够,请自行调整

我不吃洋葱,所以最好步骤没有放,只有cheese丝而已,喜欢的自己加好啦

我刨cheese丝用的是刮柠檬皮的小刮刀,挺好用,可以刨出细长的丝丝

还有就是模子虽然是不沾的,但是cheese融化会结在模具口,难脱模,我没垫油纸,已经后悔了....

这个量,用450g的模子,发酵好的话,烤制的时候会鼓起1/3左右,我放了中层,差点粘到烤箱顶

只好在烤了10分钟的时候匆匆拿出来放下层,结果好像吐司回缩了一点。JMS家烤箱不够大的话,记得放底层哦~~

暂时这么多........话说这个吐司味道还真赞,我爱吃那个脆脆的表皮~~

 

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