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兔纸的藏包洞

 
 
 

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不惊艳也不惊喜-黑芝麻吐司(非金像)  

2009-07-22 00:14:00|  分类: 兔子de吐司集中营 |  标签: |举报 |字号 订阅

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不惊艳也不惊喜-黑芝麻吐司(非金像) - 兔纸JadeCw - 兔纸的藏包洞

      今天没有用金像,因为我想留着它老人家做成分单纯一点的吐司,顺便看组织区别。这个吐司里面有黑芝麻粉,总觉得会混淆视听,而且今天忙了一下午,比较郁闷。晚上想偷懒。

照片凑合看吧....这还是请老公代拍,我在旁边帮他打2局CS.不惊艳也不惊喜-黑芝麻吐司(非金像) - 兔纸JadeCw - 兔纸的藏包洞

 

       之前看有人狂赞这个吐司的味道。于是不由得动心...

谁知道这包包从第一次做就不顺利。第一次,问题出在擀卷上,太用力,华丽丽的把筋都擀断了。可怜那团面没机会进烤箱就被丢到垃圾桶...

       今天做第二次,换了自己手感好的粉。薄膜揉到透亮,还用手蹦蹦,感觉不错。擀卷也是小心翼翼。最后发酵出来的小模样也挺珠圆玉润。我想,这下总归成功大半了吧。

结果辛苦之包.....溃于烘烤....显然温度高....而且烤的时间长了

直接给我一个厚皮的包公.........真是想要点惊喜都不行啊.....

-------------------------

料:做一个3能吐司模

因为最后滚圆滚坏了一个球,去掉了大概160g...仍可以满模,但是不加盖烤,就只能高出少许)

 高筋粉 275

 黑芝麻 30g' 

 冰水 156g(夏天面包机操作适用)

 冰牛奶 56g

 即发干酵母 3.6g

 盐 3g

 奶粉 9g

 白砂糖 35g

 黄油25g

老面团84g

 

180/190度  35分钟,请自行调节

--------------------------

 这个面团真的很湿粘,即使出筋后依然会粘手

但是摔面团的时候,不会粘在台板上。有点qq的感觉。

发酵以后还是会少许粘手,所以我擀卷的时候抹了少许油

虽然偶知道不应该......

 

(傲游居然在前一刻无预兆崩溃...害我不知道写啥了.)

面团前期阶段手工很难操作。。。我用面包机完成

加黄油后用手工揉成完成阶段

 

面包很软,弹性蛮好...味道嘛,蛮香的,淳淳的

虽然好吃,但是对我而言不像北海道和醇奶那种会想念的滋味...

我更迷恋奶香

 

 

 

 

 

 

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