注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

兔纸的藏包洞

 
 
 

日志

 
 

揉面遭遇瓶颈————换面粉......原因彻查总结中.(1)  

2009-06-26 13:07:00|  分类: ╬美食札记╬ |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |

最近几次做面包都无功而返......

因为换用了不同的面粉,哪知道这不一样的面粉,到了我手里居然怎么也出不了筋了

以前是超市买的很普通的面包粉,连牌子我都不记得,风筝么,好像》。。

这几次尝试的是金像,和沃尔玛的高筋面粉

结果这些面粉虽然颜色白白的,但是我用起来一点也不顺手,屡屡失败.....

(其实呢,越是白的面粉,我倒是越是没有安全感,家里有种地的亲戚,这面粉啊,就不该那么白..)

气的我都想去败个kw020了.....huhu

但是手工揉面是我的业余乐趣,我怎么能就此放弃捏....

于是决定,再用不同的面粉,做同样的配方,看看倒是是面粉问题,还是我的水准问题...还是 季节问题??

 

唉.......总之郁闷的很捏>_____<

 

--------------------------------很hou的分割线----------------------------------

原因总结分析如下

1,面粉吸水性问题,沃尔玛的高筋面粉吸水性很强,所以每次需要添加多余30ml~50ml的水量(已经验证吸性)

有mm称,沃尔玛的面粉,需要75%的水量才能出筋。。。。(出筋未能验证)

2. 夏季天气炎热,(东部沿海)需要适当减少酵母量,以免面团过早发起....(我揉面大概需要20分钟,这2天都发现后期,面团发出孔孔了....@_@)

3....还没想到....等晚点再试验...

  评论这张
 
阅读(279)| 评论(0)
推荐 转载

历史上的今天

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017