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兔纸的藏包洞

 
 
 

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化在舌尖的香醇-轻乳酪蛋糕  

2009-12-21 21:39:00|  分类: 兔子de蛋糕and甜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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*******图文皆属原创,谢绝任何形式转载,摘录*******

化在舌尖的香醇-轻乳酪蛋糕 - 兔纸JadeCw - 兔纸的藏包洞

 

化在舌尖的香醇-轻乳酪蛋糕 - 兔纸JadeCw - 兔纸的藏包洞

 

化在舌尖的香醇-轻乳酪蛋糕 - 兔纸JadeCw - 兔纸的藏包洞

很久不做乳酪蛋糕...

这几天天气渐冷..节日气氛也越发浓郁了~

这个有点热量的甜点也逐步占据我家餐桌...这位饭后多余的热量...不过我最近反倒有点瘦了

因为偶每天游泳~~嘿嘿...兔子为了抵御美食产生的后果还真是不遗余力啊

 

这个方子来自爱厨(点击可看)

另外参考了贝太snotw的帖子(点击可看)

我自己稍微修改,将总共150ml的牛奶减少至100ml,138的蛋黄降至5个,蛋清用4个...

8寸的量,可以做两个乳酪模,冷却后都几乎可以满模...

很久以前做轻乳酪总是会裂的七荤八素,现在看来问题无非两大个...蛋白打发过硬,水浴深度不够...

这次特地用的是深度的烤盘...水可以没到一半...但是有个问题...就是装了蛋糕糊的模子会飘在水里诶...

很郁闷啊很郁闷

因为这次订单量大,烤了好几炉..所以慢慢研究水位...找到1/3处的时候是几乎不漂浮的...

因为我放到1/4处,到最后有某个蛋糕发起太高,有点裂开,后来在我的细心教导下...它又自觉合起来了,hohoho,无非就是添加开水...降低顶火,降低温度...的方法咯

 

烘烤的时间大概为:

180度预热后(190度或者高点无妨啊就是时间缩短),20分左右会上色,之后转160度烤40分钟...我放的是中层,上下火。(长帝小电脑烤箱)

其实我觉得到最后,上火可以低一点,或者一旦发现开裂,就如上的方法调整,补救及时,应该看不出哈(如第一张图右边蛋糕)

 

脱模的时候,我是用手承托,左手拿模右手放一张干净的蛋糕纸...把蛋糕倒扣过来,再迅速地放入容器~

 

没有镜面胶...懒得做面,直接涂抹枫糖浆...味道也很美味啊..真是入口即化的蛋糕...

 

无聊的时候自己算了下这个蛋糕的成本......居然有44块钱..不算偶的手工和电钱...妈妈呀,怪不得店里怎么也吃不到这个好味呢

 

穿上马甲哦的乳酪蛋糕~你还认得偶嘛~化在舌尖的香醇-轻乳酪蛋糕 - 兔纸JadeCw - 兔纸的藏包洞

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